現在咖啡的市場真是龐大耶!愛喝啡的人也越來越多了!
屏東縣萬巒鄉佳佐國小種了200多棵的咖啡樹，每週二校園瀰漫著咖啡香，小朋友們上課學泡咖啡，為社區培養咖啡種子，希望未來能成為社區經濟的中堅。
「注意看她沖泡咖啡的姿勢，是不是很優雅? 」大仁科技大學講師馮靜安播放今年世界咖啡比賽的冠軍賽影片，為小朋友上咖啡課，每個小朋友都目不轉睛的盯著這位世界冠軍泡咖啡的動作。
馮靜安是佳佐國小特地聘請來替小朋友們上咖啡課的老師.義式咖啡她經常受聘擔任咖啡比賽的評審，佳佐國小還聘請留法歸國的禮儀老師，為小朋友上禮儀課。
校長邱坤玉表示，「當初會想要在學校種咖啡，並且讓小朋友上正式的咖啡課程，義式咖啡除了希望由學校來推動社區種咖啡外，也希望藉由課程涵養小朋友的氣質，希望這些小朋友未來都是社區的經濟中堅。」位於大武山下的佳佐國小，過去數十年來社區的主要經濟作物都是檳榔。檳榔不景氣，隔鄰的泰武鄉原住民10多年前已開始砍檳榔樹種咖啡，或是在檳榔樹下種咖啡，打出了泰武咖啡的名氣，佳佐社區近幾年種咖啡的農戶還是個位數。
佳佐國小6年前收回被佔用的校地後，邱坤玉利用2分地種了200多棵的咖啡樹義式咖啡，除了整片咖啡林外，還有些咖啡種在樹蔭下，希望未來能影響社區民眾，在檳榔樹下種咖啡。
咖啡種下去要5年才會結咖啡豆，今年，校內的咖啡已有部分結出了咖啡豆，義式咖啡華科慈善基金會知道佳佐國小的「宏願」，認養了一些咖啡樹，透過華科的引介，來自中國青海省囊謙縣的巴金仁波切到佳佐國小參訪時，也認養了1棵咖啡樹。
邱坤玉表示，未來希望能將咖啡樹以衛星定位方式，讓認養人可以在電腦裡，義式咖啡看到自己認養咖啡樹的生長情形，而所採收的咖啡豆，將在烘培後，寄給認養人。
由於校園內的咖啡豆還未採收，2年來，學生上咖啡課，都是到村內的咖啡農莊裡學習咖啡豆的採收和烘培，目前上咖啡課的都是5、6年級學生，佳佐國小已經規劃，未來讓小朋友從1年級開始就上咖啡課。
咖啡課程有種植咖啡的技巧、各國咖啡品種、咖啡樹病蟲害預防、咖啡處理、煮豆、沖泡咖啡、咖啡禮儀還有咖啡豆藝術品創意教學等，課程也讓社區民眾一起參與。
「我爸媽本來不喝咖啡，自從我學了咖啡後，他們開始喝咖啡」、「我爸爸本來都去85度C買咖啡，我學會泡咖啡後，家裡就買了咖啡機自己泡。」小朋友們七嘴八舌的說，喜歡上咖啡課，「因為可以學會很多知識」。
「雖然這杯卡布奇諾上的奶泡花紋沒有很漂亮，但小朋友能把奶泡打到這種程度已經不錯」，這是咖啡評審馮靜安的評價。仔細看，果然，小朋友們沖泡的卡布奇諾奶泡比麥當勞與7-11賣的要來得有形、吸引人。
資料來源:times.hinet.net/times/article.do?newsid=3213670&option=society
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